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常用凍干保護劑的玻璃態轉變溫度和塌陷溫度

更新時間:2020-01-09 點擊次數:7780

     冷凍干燥工藝是個多步驟的工藝過程,在干燥過程中會產生低溫效應、凍結效應和脫水效應等多種效應;而凍干后的保存過程中也存在中存儲的蛋白質變性,活性失活,吸水等效應,因此為了降低凍干過程中對于有效成分的影響,常添加凍干保護劑。凍干保護劑的種類比較多,有糖類,醇類,聚合物,表面活性劑等,有大分子,小分子,而不同的保護劑的關鍵溫度不一樣,起到的保護作用,保護機制也不一樣。但是不管選擇何種凍干保護劑,從根本的上來說為了縮短凍干時間,要選擇玻璃態轉變溫度高的,塌陷溫度高的,共晶點溫度高的物質作為保護劑,否則會由于保護劑的添加造成凍干時間延長,經濟效益減少,風險增加等。

    既然要選擇關鍵溫度高的,那么常見的糖類,醇類及聚合物或者氨基酸類的保護劑的關鍵溫度是多少呢,為了方便大家直接利用,現匯總如下(如有的數據有偏頗請直接忽略)。

名稱

玻璃態轉變溫度℃

塌陷溫度℃

葡萄糖

-43

-41

半乳糖

-41

 

甘露糖

-41

 

果糖

-42

 

木糖

-48

 

蔗糖

-32

-31

乳糖

 

30.5

海藻糖

 

-29

甘露醇

-27

 

丙三醇(甘油)

-65

 

山梨醇

-44

 

木糖醇

-47

-64

聚乙二醇

 

-14

葡聚糖

 

-10

聚蔗糖

-20

 

聚乙烯吡咯烷酮

 

-24~-27

甲基纖維素

 

-9

牛血清蛋白

-11

 

甘氨酸

-37

 

谷氨酸

-17

 

組氨酸

-32

 

Β-丙氨酸

-65

 

氯化鈉

-22

 

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